かぼちゃのポタージュ(フレンチ)
材料 (4人分)
【A】
栗かぼちゃ 1/2コ 玉ねぎ 1/2コ ベーコン 20g
バター 20g 牛乳 200mL 水 適量
塩 適量    
【かざり用】
生クリーム 少量 パセリ クルトン  
作り方
  1. 玉ねぎとベーコンを千切りにし、バターをとかして弱火でじっくり炒める。
  2. かぼちゃの皮と種を取り、薄切りにして1.に加え、じっくり炒める。
    甘味が増すように水分がとぶまでを目安とする。
  3. 牛乳と2.が完全にかぶるくらいの水を入れ、弱火で煮る。
    アクはまめに取り除き塩で軽めに味つけをする。
  4. 玉ねぎがとろとろになり、かぼちゃが煮くずれてきたら、ミキサーにかける。
  5. 《ミキサーの使い方》
    • ・熱いままミキサーを回すと中身が飛び散ってしまう可能性があるため、
      十分注意する。
    • ・数回小刻みにミキサーをかけ、中の蒸気を飛ばしてから
      ミキサーを回すようにする。
    • ・蒸気が飛んだら、なめらかになるまで、ミキサーにかける。
  6. ニュートリパンに戻し、塩で味を整える。
  7. スープ皿によそい、生クリーム、パセリ、クルトンを飾る。