金目鯛の蒸し物・春色ソース(薬膳)
材料 (2人分)
金目鯛 2切れ らっきょう 10粒 しょうがの甘酢漬け 大さじ1
玉ねぎ 1/6個 セロリ 1/4本 塩・こしょう 適量
水 1/2カップ 白ワイン 大さじ2 イチゴ 4粒 バター 大さじ1
レモン果汁 少々 ピンクペッパー 少々 スナップエンドウ 10本
作り方
  1. 玉ねぎ・セロリは薄切りにし、水・白ワイン・塩・こしょうと共に火にかけ
    柔らかく煮込み、潰しておく。
  2. 別のニュートリパンに塩・こしょうをし、白ワインを振った金目鯛を入れて蒸す。
  3. らっきょう・しょうが・イチゴは粗みじんにする。スナップエンドウは筋を取っておく。
  4. 2.の金目鯛が蒸し上がったら、脇に避け、バターを熱し1.と3.とレモン汁を加え
    ソースを作る。塩・こしょうで味を調整する。
  5. 皿に4.を盛りつけソースをかける。軽く炒めたスナップエンドウを添え、
    ピンクペッパーを散らしてでき上がり!