いかのわらわら(宮城郷土料理)
材料
いか 2はい 大根 1/2本 味噌 40~50g 砂糖 大さじ1
濃口しょうゆ 小さじ1 酒 大さじ1 ゆずこしょう 適宜 みつば 適宜
作り方
  1. いかは内臓、軟骨を抜き取る。内臓と目の境目、目と足の境目をそれぞれ包丁で切り離し、内臓についている墨袋を外し、足はくちばしを取る。(わたは使うのでとっておく)
  2. 1.を流水で洗い、よく水気をふき取る。(足は吸盤をこそげ取るように洗う)
  3. 3.胴は2cm幅の輪切り、足は2~3本ずつに切る。大根は皮をむいてすりおろしてざるにあけ、軽く水気を切る。
  4. ニュートリパンに大根おろし、味噌、砂糖、酒、ゆずこしょうを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、アルコールが飛ぶまで加熱する。
  5. 4.にいかとわたを入れ、火が通ったらできあがり。器に盛り、刻んだみつばを散らす。