長なす漬け(宮城郷土料理)
材料
長なす 10本 長なすの5%の塩 焼きみょうばん ひとつまみ 長なすと同割の水
作り方
  1. 長なすは洗って水気をふき取る。分量の水全てと、分量の塩の半分をニュートリパンに入れ、一度沸かして冷ます。
  2. ボウルに長なす、残り半分の塩、焼きみょうばんを加え、手ですり込む。
  3. 2.に1.の水を加えてよく混ぜ、漬物容器に入れて重しをし、10~12時間そのままおいてできあがり。
    ※長さ10cm×直径2cmサイズの仙台長なすを使用