コロコロ紅白里芋(薬膳)
材料
里芋 10個 牛肉(しゃぶしゃぶ用) 3~4枚 小麦粉 適宜
塩 適宜 味噌 大さじ1 砂糖 大さじ1
だし 50mL 料理酒 大さじ2 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 3~4枚
塩麹 小さじ2 万能ねぎ(小口切り) 少々
作り方
  1. 里芋は皮をむき、酢水に放してアクを抜き、塩を入れた湯で下茹でしておく。豚肉は塩麹をまぶして30分くらいおく。
    ※里芋は小ぶりなものがよい。大きい場合は、肉が巻きやすい大きさにカットする。
  2. 1の里芋に小麦粉をさっとまぶし、半量ずつそれぞれ牛肉と豚肉を巻きつける。
  3. 別々のニュートリパンで2をコロコロ転がしながら焼き目をつける。
    牛肉は味噌・砂糖・だし・料理酒で、 豚肉はだし・料理酒で煎りつける。
    ※牛肉の味付け用味噌は、だしで溶いておくとからみやすくなる。
  4. 器に盛りつけ、万能ねぎをあしらってできあがり。