くるみと小豆のおまんじゅう
(ナチュラルスイーツ)
材料(10個)
全粒薄力粉 100g ライ麦粉 50g くるみ 6粒 水 110mL
小豆 1/4カップ 甜菜糖 1/8カップ 塩 ひとつまみ 戻し昆布 切手大
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)小さじ1
作り方
  1. ニュートリパンに戻し昆布を入れ、小豆とかぶる程度の水を入れて火にかける。小豆に亀裂が入るまで、沸騰したら差し水をする作業を繰り返す。亀裂が入ったところで甜菜糖を加え、しばらくしてから塩も加える。1時間ほど水分がなくなるまで煮る。(ゆで水と差し水は分量外)
  2. 水分のなくなった小豆を熱いうちにボウルに入れてへらでつぶす。
  3. くるみは、ニュートリパンで軽く2~3分ローストし、手で軽く砕いておく。
  4. 2を10等分に丸め、その上に3をのせる。
  5. ボウルに全粒薄力粉、ライ麦、ベーキングパウダーを入れてまぜ、さらに水を加えて、ひとつにまとめる。
  6. 生地を10等分にし、一度丸めて手のひらにのせて平らにし、4をのせて包む。
  7. ニュートリパンの中央に、水が入らないよう周囲を3~5cmの高さに折った皿状にしたアルミホイルを置き、その中に6を並べる。周囲に100mLくらいの水(分量外)を入れ、10分蒸す。
    ※水が蒸発して空焚きにならないよう注意し、加熱をしてください。