鯵と胡瓜の酢の物
(ヘルシーレシピ)
 エネルギー  73kcal   塩分  1.1g
 ※エネルギー・塩分は1人分です。
料理解説
初夏が旬である鯵と胡瓜で旨味たっぷりの酢の物に仕上げます。
材料(4人分)
胡瓜 3本 塩 少々 鯵の干物 1枚
酒 小さじ2
(A) 合わせ酢
酢 大さじ4 砂糖 大さじ1 だし汁 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
作り方
じゃがいもクロケッタ
  1. きゅうりは薄く小口切りにし、塩をふって全体を混ぜる。しんなりするまでおいて、水を絞る。
  2. ニュートリパンに油をひかずに、鯵の干物を両面焼く。きつね色に色付いたら、酒大さじ1をふり、フタをして1分蒸し焼きする。
  3. 2.の鯵の干物をほぐし、(A)の合わせ酢に混ぜ合わせる。 
    ※合わせ酢の中に干物の旨みが出るので美味しさがアップします
  4. ボウルに1.のきゅうり、2.の合わせ酢を混ぜ合わせる。


今が旬の食材
鯵(アジ)は夏場にむけての旬の魚です。干ものも旬の時期は脂が乗り一層美味しくなります。
また、干物は、塩水に漬ける工程があることで、筋繊維がしっかりし、弾力に富んだ歯ごたえとなり、生よりも旨味が増加します。