大葉と梅のさっぱりつくね 焼きトマト添え
(ヘルシーレシピ)
 エネルギー  147kcal   塩分  1.2g
 ※エネルギー・塩分は1人分です。
料理解説
鶏挽肉に軟骨を加えたカルシウム強化のつくね。梅のクエン酸効果で疲労回復。旬のフルーツトマトも焼くことで甘味アップ!
材料(4人分)
鶏挽肉 300g 鶏の軟骨 200g 玉ねぎ(みじん切り) 50g
おろし生姜 小さじ1 大葉 6枚
(A)
梅干(きざむ) 1個分 塩 小さじ1/4 こしょう 少々
ごま油 小さじ1 酒 大さじ1
トマト 小4個 クレソン 適量 醤油 お好みで
作り方
  1. フードプロセッサーに鶏の軟骨を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
  2. ボウルに鶏挽肉、①の軟骨、みじん切りのタマネギ、おろし生姜、刻んだ大葉、(A)の調味料を入れ混ぜ合わせる。
  3. ニュートリパンにごま油を熱し、丸めた②をならべ、きつね色がついたら、裏返し、酒をふりかけ、フタをして蒸し焼きにする。フタを取り水分が飛んだらトマトを入れ、焼き色がつくまで焼く。
  4. 皿につくねをつみ重ね、串を刺し、焼きトマトとクレソンを添える。
    好みで醤油などをそえる。